Stambuł, jedno z najbardziej ikonicznych miast Turcji, jest miejscem, gdzie picie herbaty stało się nie tylko codziennym rytuałem, ale i istotnym elementem kultury. Sztuka picia herbaty w Stambule, ze swoimi unikalnymi tradycjami, bogactwem smaków i głęboko zakorzenioną historią, zasługuje na szczegółowe omówienie. Temat ten zainteresuje Cię zwłaszcza wtedy, jeśli planujesz wybrać się do tego miasta.
Skorzystaj z Booking.com gdzie znajdziesz najlepsze hotele i apartamenty
Potrzebujesz samochodu podczas wakacji, zarezerwuj z Booking.com
Najlepsze oferty na bilety lotnicze znajdziesz tutaj
Ciebie to nic nie kosztuje, a ja pozyskam środki na następne artykuły. Z góry Ci dziękuję!
Historia i pochodzenie tureckiej herbaty
Chociaż to kawa przez długi czas dominowała w tureckiej kulturze napojów, herbata (çay) również zdobyła sobie miejsce w sercach Turków. Miało to miejsce na przełomie XIX i XX wieku. Produkcja herbaty rozpoczęła się wówczas na zdecydowanie większą skalę niż miało to miejsce wcześniej. Powstaje ona przede wszystkim w regionie Rize nad Morzem Czarnym, gdzie klimat i warunki glebowe okazały się idealne do uprawy tej rośliny.

Wygląd i sposób parzenia
Dość znamienne jest to, iż herbata w Turcji jest zwykle podawana w specjalnych małych szklankach w kształcie tulipanów, które pozwalają na podziwianie głębokiego koloru naparu. Raczej nie spotkasz tu osób popijających herbatę w porcelanowych, dużych kubkach jak ma to miejsce chociażby w Polsce. Proces parzenia herbaty jest niemalże ceremonialny i wymaga użycia specjalnego czajnika zwanego „çaydanlık”. Składa się on z dwóch części – dolnej, gdzie gotuje się wodę, i górnej, gdzie parzy się herbatę.
- Przygotowanie: W dolnej części çaydanlıka gotuje się wodę. Kiedy woda już się zagotuje, część wlewa się do górnej części, w której znajdą się liście herbaty.
- Parzenie: Herbatę parzy się przez około 10-15 minut, co pozwala na uzyskanie mocnego naparu.
- Podawanie: Mocny napar herbaty nalewany jest do szklanek, a następnie rozcieńczany gorącą wodą według indywidualnych upodobań.
Tradycje związane z piciem herbaty
Turecki zwyczaj picia herbaty powiązany jest z różnymi tradycjami. Najważniejsze z nich zostały scharakteryzowane poniżej:
- Gościnność: Herbata w Turcji jest symbolem gościnności. Przybywający gość jest niemal zawsze witany filiżanką gorącej herbaty. Jest ona oczywiście podana w charakterystycznej, tulipanowej szklance. Odmówienie herbaty może być postrzegane jako brak szacunku, więc pod żadnym pozorem nie należy tego robić.
- Budowanie więzi ze społecznością: Picie herbaty to czas spędzany z rodziną, przyjaciółmi i sąsiadami. W kawiarni herbacianej, zwanej „çay evi”, można spędzić godziny na rozmowach, grze w tavlę (turecka odmiana backgammona) i relaksie.
- Okazje specjalne: Herbata towarzyszy różnym okazjom, od codziennych spotkań po ważne uroczystości, takie jak śluby i spotkania rodzinne. Turek nie wyobraża sobie żadnego ważnego wydarzenia w swoim życiu bez herbaty.

Smaki i rodzaje herbaty
Choć najpopularniejsza jest czarna herbata, Turcja oferuje również szeroką gamę innych rodzajów i smaków herbaty:
- Herbata jabłkowa (elma çayı): Słodka i aromatyczna, często podawana turystom. Znamienne dla niej jest to, że doskonale orzeźwia, dlatego bywa też serwowana na zimno, z kostkami lodu.
- Herbata z ziół (ıhlamur çayı): Wykonywana z lipy, ale również z eukaliptusa. Doskonale ogrzewa, wzmacnia organizm oraz oczyszcza zatoki. Jeśli chodzi o napar z eukaliptusa, przyrządza się go na bazie sproszkowanych liści i posiada on charakterystyczny, zielonkawy odcień.
- Herbata z róży (kuşburnu çayı): Bogata w witaminę C, o charakterystycznym kwaskowym smaku. Stanowi doskonałą alternatywę dla klasycznej czarnej herbaty, zwłaszcza dla osób, które ze względów zdrowotnych nie mogą jej pić.
Herbaciana kultura
Kultura herbaciana w Stambule jest głęboko zakorzeniona w codziennym życiu niemal wszystkich jego mieszkańców. Herbaciane tradycje są tutaj przekazywane z pokolenia na pokolenie, a każdy dom posiada swoje unikalne zwyczaje związane z parzeniem oraz podawaniem herbaty. Herbaciane kawiarnie są miejscem spotkań, gdzie mieszkańcy mogą się zrelaksować i porozmawiać o prywatnych sprawach, a także o polityce. Można też zaobserwować ludzi w ogrodach miejskich czy parkach, którzy piją herbatę, rozlewając ją z termosów do swoich tulipanowych szklanek.